Kategorie Herkunft & Terroir

Co-fermented Coffee

Co-fermented Coffee

Was im Fermentationstank passiert und warum die Szene diskutiert Es gibt Kaffees, die riechen so intensiv nach Erdbeere, dass du die Packung umdrehst und nach der Zutatenliste suchst. Dort steht dann, 100 Prozent Arabica, sonst nichts. Kein Aroma deklariert, und…

Illustration Espresso im Glas mit dunkler Crema, italienischer Espresso von Triest bis Neapel

Italienischer Espresso von Triest bis Neapel

Eine Definition, eine Bohnenauswahl, eine Röstung. Italien hat nichts von alledem. Was italienischer Espresso ist, hängt davon ab, wo du dich gerade befindest. Wenn du in einer Bar in Triest einen Nero bestellst, bekommst du einen klaren, fast fruchtigen Espresso…