Ich trinke meinen Kaffee aus dem Siebträger. Aber wenn mich Freunde fragen, was sie in ihren Vollautomaten füllen sollen, sage ich nicht „kauf dir lieber einen Siebträger“. Ich sage, dass die Bohne einer der größten Hebel ist, den sie haben.…
Zwei Tage Barista Intermediate Kurs in Salzburg Am Dienstag, dem 15. September, stehe ich in der Getreidegasse in Salzburg und suche die Kaffeeothek. Die Adresse sagt Getreidegasse 3, aber ich gehe die Gasse rauf und runter und finde nichts. Da…
Freitag, elf Uhr, Marx Halle Wien. Ich hab mir den Freitag genommen, weil ich da Urlaub bekommen habe. Dass der Freitag am Vienna Coffee Festival der B2B-Tag ist, habe ich erst danach erfahren. Weniger Publikum, mehr Fachleute, genau die Gespräche…
Vier Tage Rösten in Bonn Am Sonntag, dem 23. August, sitze ich im Zug von Linz nach Bonn. Diesmal nicht direkt wie im Mai beim Sensory-Kurs, sondern über drei Umstiege, Salzburg, München, Würzburg. Der kürzeste Umstieg sechs Minuten. Als ich…
Jahrelang war die French Press mein Kaffee. Wasser kochen, Kaffee rein, vier Minuten warten, trinken. Eine IKEA UPPHETTA, 1 Liter, ein paar Euro. Hat zuverlässig funktioniert. Der Siebträger kam erst viel später, und damit das Interesse, zu verstehen, was bei…
Was im Fermentationstank passiert und warum die Szene diskutiert Es gibt Kaffees, die riechen so intensiv nach Erdbeere, dass du die Packung umdrehst und nach der Zutatenliste suchst. Dort steht dann, 100 Prozent Arabica, sonst nichts. Kein Aroma deklariert, und…