Lazise, dreißig Grad, ein Martiniglas Der letzte Shakerato, den ich getrunken habe, stand in einem Martiniglas auf einem kleinen Rundtisch in Lazise am Gardasee. Nachmittags, dreißig Grad, die Sonne am Lungolago Marconi, Sabine war shoppen. Der Barista hat ihn in…
Auf der Packung steht Blaubeere, Jasmin, Bergamotte. In der Tasse ist Kaffee. Wenn du beim ersten Schluck keine einzige Blaubeere findest, liegt das nicht an dir. Es liegt daran, wie Flavor Notes gemeint sind, und das erklärt dir leider niemand…
Du stehst an der Bar in Triest und sagst „Un caffè, per favore“. Was du bekommst, ist ein Espresso, kein Filterkaffee, kein Verlängerter und auch kein Americano. In Italien ist Caffè immer Espresso. Alles andere hat einen eigenen Namen und…
Koffeinfreier Kaffee ist Kaffee, dem vor der Röstung mindestens 97 Prozent des natürlichen Koffeins entzogen wurden. Moderne Verfahren erreichen über 99 Prozent. Dass das Ergebnis trotzdem nach etwas schmeckt, war lange nicht selbstverständlich. Jahrzehntelang hieß Decaf: chemisch behandelt, geschmacklich flach,…
Ein ESE Pad ist eine vorportionierte Espresso-Portion aus rund sieben Gramm gemahlenem Kaffee, eingeschlossen zwischen zwei Lagen Filterpapier in einem genormten Durchmesser von 44 Millimetern. ESE steht für Easy Serving Espresso und bezeichnet einen offenen, herstellerübergreifenden Standard, der unter neun…
Wien hat zwei Kaffeekulturen. Die Wiener Kaffeehauskultur ist UNESCO-Kulturerbe, die andere gibt es seit gut zehn Jahren. Die eine lebt von Atmosphäre, die andere von Extraktionsraten. Beide existieren in derselben Stadt, oft nur eine Straßenbahnstation voneinander entfernt, und laufen meist…
Drei Tage Sensorik in Bonn Am Dienstag, dem 26. Mai, sitze ich im Zug von Linz nach Bonn. Vor mir liegen drei Tage CSP Sensory in der Bonner Kaffeeschule, und ich habe eine Mischung aus Vorfreude und dem leisen Verdacht,…
Im Jänner 2023 bin ich für meinen Arbeitgeber in der Automotive-Industrie nach München gewechselt. Neue Stadt, neues Büro, neue Kollegen. Und in meiner Tasche eine Teekanne. Kein Witz. Die ersten Wochen in München habe ich Tee getrunken. Nicht weil ich…
30 Grad in Linz. Ich stehe in der Küche und die Rocket heizt den Raum zusätzlich auf. Espresso pur bei der Hitze geht immer, aber heute wollte ich etwas anderes ausprobieren. Espresso Tonic. Ein Getränk, das ich in Specialty-Bars immer…
Worum es geht Wasser ist der mengenmässig grösste Bestandteil im Kaffee. In einer Tasse Filterkaffee sind rund 98,5 Prozent der Flüssigkeit Wasser, in einer Tasse Espresso rund 90 Prozent. Trotzdem behandeln die meisten Anleitungen Wasser als Konstante. Das ist es…